Παρασκευή 08/05, ώρα 17:00
Κλασσικοί Μεζέδες Για Ούζο-Τσίπουρο, «Αλλιώς»
Ο δημοφιλής Βαγγέλης Δρίσκας που την ωραία μαγειρική του την χαιρόμαστε στον ΣΚΑΪ για 4η συνεχόμενη χρονιά στις «Γεύσεις στη Φύση», γνωστός και από την ταξιδιωτική του εκπομπή γαστρονομίας «1000 Μίλια Γεύσεις», είναι συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής με διεθνή βραβεία.Ο Βαγγέλης Δρίσκας παίρνει ωραίους μεζέδες που συνοδεύουν το ούζο και το τσίπουρο και τους δίνει προκλητική εκσυγχρονισμένη μορφή. Τυροκροκέτες παναρισμένες με ψίχουλα Panko & ζελέ τσίπουρου, «Χοιρινό ποπκόρν» με πράσινο μπούκοβο και υγρό καπνό (μια παραλλαγή της χοιρινής τηγανιάς), ψάρι μαριναρισμένο, καπνιστό σε 5 λεπτά με πουρέ φασολιών και σκόνη από φύκια. Ο μεζές διαπρέπει στον 21ο αιώνα!
Παρουσιαστής:Βαγγέλης Δρίσκας ( DRISKAS TEST KITCHEN. σεμινάρια μαγειρικής, και συμβουλευτικές υπηρεσίες γαστρονομίας) www.testkitchen.gr
Παρασκευή 08/05, ώρα 19:30
Μπαρόκ Σαντορίνη Κυκλάδες Τιμώμενη Περιοχή
Ο δημιουργός του θρυλικού «Κουκούμαβλου” στη Σαντορίνη, ο αυτοδίδακτος καλλιτέχνης της γαστρονομίας Νίκος Πουλιάσης έχει κάνει την sui generis κουζίνα του σημείο αναφοράς στην Ελλάδα και βραβεύεται επί 12 χρόνια με Χρυσό Σκούφο. Ευρηματικοί και παράτολμοι συνδυασμοί, δημιουργική ελληνοπρέπεια και καταπληκτικά γλυκά που έχουν σαν βάση πρώτες ύλες της μαγειρικής, ζωγραφίζουν έναν μπαρόκ, ερεθιστικό πλανήτη με φανατικούς οπαδούς σε όλη την ελληνική επικράτεια. Με θέμα Μπαρόκ Σαντορίνη, ο Πουλιάσης θα μας παρουσιάσει δύο δημιουργικές από το φετεινό μενού του εστιατορίου του: Σαντορινιά φάβα με φρέσκα φρούτα, σάλτσα κόκκινων μήλων, μους καπνιστής γραβιέρας και καραμελωμένα φουντούκια. Ριζότο με σκόνη ελληνικού καφέ, άγρια κάππαρη και καπαρόφυλλα Σαντορίνης, τζίντζερ κονφί , παλαιωμένο χλωρό τυρί με πράσινο πιπέρι και βότανα του βουνού . Σε ταξιδεύει σε γεύσεις με φαντασία και συναίσθημα…
Παρουσιαστής: Νίκος Πουλιάσης / «Κουκούμαβλος» (Σαντορίνη)
Σάββατο 09/05, ώρα 12:00
«Βρώμικο» γκουρμέ!
Πώς θα φτιάξετε το δικό σας γκουρμέ «βρώμικο»; Βάζουμε μέσα σε τηγανίτες άγριων μανιταριών ψητή μαριναρισμένη παντσέτα και γλασαρισμένη σε πικάντικη σάλτσα τομάτας. Μαθαίνουμε πως θα φτιάξουμε τον τέλειο χυλό για τις τηγανίτες, τη δική μας πικάντικη κέτσαπ, και τέλος γαρνίρουμε με σωτέ σπαράγγια σωτέ σε λάδι τρούφας. Κόλαση!....
Παρουσιαστής: Νίκος Μακρυμίχαλος (σεφ «Μαθήματα Μαγειρικής» cookery club )www.mathimatamageirikis.gr
Σάββατο 09/05, ώρα 14:00
Χωριάτικη Σαλάτα Low-Tech & High-Tech
Μία παγκόσμια και ίσως η πιο δημοφιλής στον πλανήτη ελληνική σπεσιαλιτέ, η περίφημη χωριάτικη σαλάτα φτιάχνεται μπροστά μας με τον κλασσικό(low-tech) τρόπο χρησιμοποιώντας τις καλύτερες πρώτες ύλες, τονίζοντας την παράδοση μας, την σημασία των καλών πρώτων υλών θα ετοιμάσουμε σε "χιουμοριστικό ύφος" μια κλασική χωριάτικη σαλάτα τονίζοντας την παράδοση μας, και το πόσο πολύ ταιριάζουν γευστικά μεταξύ τους τα υλικά της. Έπειτα με πολύ και ουσιαστικό χιούμορ, η χωριάτικη θα μετατραπεί μαγικά με μοντέρνες τεχνικές(high-tech) σε μια γρανίτα που θα έχει ακριβώς την ίδια γεύση αλλά εντελώς διαφορετική υφή και μορφή! Η εμβληματική σπεσιαλιτέ του «Funky Gourmet»(2 αστέρια Michelin και Χρυσός Σκούφος) δεν θα έχει πλέον μυστικά για σας και θα μπορείτε με την σπιτική της βερσιόν να καταπλήξετε τους φίλους σας.
Παρουσιαστής: Νίκος Ρούσσος (Funky Gourmet)
Σάββατο 09/05, ώρα 17:00
Πίτσα αλα Γκρεκ
Ως διανοούμενος ο Κώστας Τσίγκας σπούδασε κοινωνιολογία στις Η.Π.Α, αλλά κατόπιν μεταπήδησε στη μαγειρική όπου και διακρίθηκε. Τον έχουμε δει επικεφαλής σε πολλά γνωστά εστιατόρια της Αθήνας με τελευταίο του παιδί το πολύ καλό, αυθεντικά ιταλικό “Vespa Rossa”. Ο Τσίγκας παίζει με τη ζύμη της πίτσας δίνοντας στο ζυμάρι ελληνικό χρώμα με λάδι, ντομάτα, μελάνι, ταραμά, σκορδαλιά, πιπεριά, δείχνοντάς μας παράλληλα το «κόλπο του πάγου» για τέλεια ζύμη. Κατόπιν πάνω της μπαίνουν από μπριάμ και κρέας κοκκινιστόμέχρι μελιτζανοσαλάτα και μαντί!
Παρουσιαστής: Κώστας Τσίγκας (Vespa Rossa)
Σάββατο 09/05, ώρα 19:30
Μαυλιστικές Μους Σοκολάτας
Ο δημοφιλέστατος, κεντημένος παντού με tattoo ζαχαροπλάστης, προσπαθεί να μας εκμαυλίσει με 5 διαφορετικές εκδοχές ενός από τα πιο σέξυ γλυκίσματα. Μας μαθαίνει να φτιάχνουμε μους σοκολάτας με: sauce anglaise(γεμάτη, στιβαρή), pate a bombe(αέρινη), allege(ανάλαφρη), κλασσική(μαστιχωτή),παρφέ(πλούσια, βελούδινη και κρύα)
Παρουσιαστής: Διονύσης Αλέρτας (Criollo, Δειπνοσοφιστήριον)
Απομένουν περιορισμένες θέσεις
Κυριακή 10/05, ώρα 12:00
Δεν πετάμε τίποτα – Οικολογική Μαγειρική
Ο Ολιβιέ Καμπανιά είναι Γάλλος, αλλά έχει πολιτογραφηθεί τα τελευταία χρόνια Έλληνας παντρεμένος Ελληνίδα. Πρόκειται για έναν εξαιρετικό σεφ που δούλεψε για 6 χρόνια σε επιτελικές θέσεις δίπλα σε έναν από τους καλύτερους σεφ του κόσμου, τον Pierre Gagnaire. Με σύνθημά του «Δεν πετάμε τίποτα» μας δείχνει πώς να χαιρόμαστε ολόκληρη την αγκινάρα(πουρέ με τραγανά ωμά φύλλα και ζελέ από τα κοτσάνια), την ντομάτα(τσιπς και πούδρα τη φλούδα, τσάτνευ τη σάρκα, γρανίτα το νερό) και το κουνουπίδι(πουρέ, ωμό κουσκούς, ζωμό από τα κοτσάνια).
Παρουσιαστής: Ολιβιέ Καμπανιά (F+W by Olivier Campanha)
Κυριακή 10/05, ώρα 14:30
30 χρόνια «Σελήνη» στη Σαντορίνη – Εμβληματικές Σπεσιαλιτέ Κυκλάδες Τιμώμενη Περιοχή
Ένα από τα θρυλικά εστιατόρια της Σαντορίνης, η «Σελήνη» του οραματιστή Γιώργου Χατζηγιαννάκη γιορτάζει φέτος τα 30α της γεννέθλια έχοντας σημαδέψει καθοριστικά την γέννηση και την εξέλιξη της νέας ελληνικής κουζίνας. Εστιάζοντας από το 1986 στην ανακάλυψη και την ανάδειξη των ντόπιων υλικών της Σαντορίνης, έδρασε πρωτοποριακά στην προβολή της ιδέας των τοπικών κουζινών της Ελλάδας. Συνεχίζοντας δυναμικά την πορεία της με σεφ τον Θοδωρή Παπανικολάου, θα μάθουμε να φτιάχνουμε τον εμβληματικό μπακαλιάρο σε κρούστα ντοματοκεφτέ με μαγιονέζα φάβας και σκόνη κάππαρης, και το σπανακοριζότο με μυρωδικά γιαούρτι και βατόμουρα.
Παρουσιαστής: Θοδωρής Παπανικολάου / «Σελήνη»
Κυριακή 10/05, ώρα 17:00
Aπ΄το Ριζότο στο Κριθαρότο και στο ... Φαβότο!
Βραβευμένος με Χρυσούς Σκούφους και αστέρι Michelin ο δημοφιλής σεφ με ιταλικό και ελληνικό αίμα στις φλέβες του μας μυεί στα μυστικά του ριζότο εφαρμοσμένο όμως στο τόσο αγαπητό μας πλέον κριθαρότο(ροζέ, με ντομάτα καλαμάρι και μυρωδικά). Μας δείχνει όμως και έναν ολοκαίνουργιο νεολογισμό αφού σπάζοντας τη φάβα της δίνει σχήμα ρυζιού και κατόπιν την μαγειρεύει σαν φαβότο(με μανιτάρια και χλωροφύλλη) δένοντάς την με κρέμα ρυζιού! Κορυφαίος ελληνοϊταλισμός με γαλανόλευκη επίγευση.
Παρουσιαστής: Έκτωρ Μποτρίνι (Etrusco, Botrini’s)
Οι θέσεις έχουν εξαντληθεί.
Κυριακή 10/05, ώρα 19:30
Απίστευτη μαγειρική με σοκολάτα
Μας δίνει ερεθίσματα για υπέροχους μαγειρικούς συνδυασμούς, αλλά ταυτοχρόνως μας δείχνει πολλές διαφορετικές τεχνικές. Πως θα χρησιμοποιήσουμε τη σοκολάτα για να δώσουμε έξτρα γεύση στο φαγητό μας, και με ποιες τεχνικές την δουλεύουμε; Ετοιμάζουμε ορτύκι με σοκολάτα… Φιλετάρουμε, δημιουργούμε ζωμό από τα κόκκαλα του, και μετά δουλεύουμε τη σάλτσα σοκολάτας πετυχαίνοντας τέλειο αποτέλεσμα!
Παρουσιαστής: Νίκος Μακρυμίχαλος (σεφ «Μαθήματα Μαγειρικής» cookery club )www.mathimatamageirikis.gr
Μαθήματα Μαγειρικής
Εργαστήρια γεύσης
Μαέστρος της Παράδοσης
Μαθήματα Μαγειρικής
Εργαστήρια γεύσης
Μαέστρος της Παράδοσης
Μαθήματα Μαγειρικής
Εργαστήρια γεύσης
Μαέστρος της Παράδοσης
Κλείστε θέσεις στις παράλληλες εκδηλώσεις για περισσότερες από μία μέρες και πληρώστε μόνο ένα εισητήριο εισόδου στο Φεστιβάλ (τις υπόλοιπες μέρες ΔΩΡΕΑΝ)
Όσοι επισκέπτες του Φεστιβάλ κλείνουν θέσεις σε παράλληλες εκδηλώσεις για περισσότερες από μία μέρες, πληρώνουν μόνο ένα εισητήριο την πρώτη μέρα της εισόδου τους.
Κατά την παραλαβή των εισητηρίων τους για τις παράλληλες εκδηλώσεις από τη γραμματεία θα παραλάβουν και δωρεάν εισητήριο/α για την είσοδό τους στο Φεστιβάλ την ημέρα διεξαγωγής τις εκδήλωσης ή των εκδηλώσεων για τις οποίες έχει κλείσει θέση.