Ελλάδα, Γιορτή, Γεύσεις 2017

Το Φεστιβάλ γεύσεων του αθηνοράματος σας περιμένει 5, 6 & 7 Μαΐου στην Τεχνόπολη στο Γκάζι, για να γνωρίσετε, να δοκιμάσετε και να αγοράσετε εκλεκτά προϊόντα μικρών Ελλήνων παραγωγών.

Μάθε περισσότερα

Ελλάδα Γιορτή Γεύσεις, Άνοιξη 2014
9, 10 και 11 Μαΐου
Tεχνόπολις Δήμου Αθηναίων
αθηνόραμα
 

Διάσημοι σεφ, Μαθήματα μαγειρικής

Βραβευμένοι, διάσημοι σεφ έχουν σαν θέμα τους την «Ιεροτελεστία Της Άνοιξης». Παρουσιάζουν πρωτότυπες δημιουργίες με αγαπημένες πρώτες ύλες της εποχής και μας μαθαίνουν τα μυστικά τους. Αναμένεται ότι θα είναι ένα από τα πιο περιζήτητα χάπενινγκ του Φεστιβάλ.

 
Παρασκευή 09/05, ώρα 17:00

Έκτωρ Μποτρίνι/ «Etrusco», «Botrini’s»

Φέτος ήταν η χρονιά του Μποτρίνι. Το «Etrusco» ανακηρύχθηκε και πάλι καλύτερο εστιατόριο της Ελλάδας και πήρε το 1ο Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας από τους Χρυσούς Σκούφους, το «Botrini’s» της Αθήνας κέρδισε το πρώτο του αστέρι Michelin και Χρυσό Σκούφο, ενώ Χρυσό Σκούφο κέρδισε και το καινούργιο «Botrini’s» της Ρόδου. Το δημιουργικό ταμπεραμέντο του Έκτορα θα γιορτάσει την άνοιξη με:

Πιάτα

  1. Ριζότο με πευκοβελόνες. Το πεύκο είναι το σήμα κατατεθέν του ελληνικού τοπίου και τα νέα φύλλα του σηματοδοτούν την άνοιξη μαγειρικός νεωτερισμός που θα γράψει…
  2. Φρέσκος γαύρος με γεύση… παστού! Και όμως είναι αληθινό χάρη σ’ ένα έξυπνο κόλπο που θα μας εκμυστηρευθεί ο Μποτρίνι.
 
Παρασκευή 09/05, ώρα 19:30

Λευτέρης Λαζάρου/ «Βαρούλκο»

Εμβληματική φυσιογνωμία της «γαλανόλευκης» γαστρονομίας, ο Λευτέρης Λαζάρου ηγείται –ως διευθυντής ορχήστρας– δύο εστιατορίων και δημιουργεί διαρκώς νέα δεδομένα στη ελληνική κουζίνα. Βραβευμένος με αστέρι Michelin και 21 φορές με Χρυσό Σκούφο, ο χαμογελαστός Master Chef επινοεί συνεχώς πιάτα που καταγράφονται στην ανθολογία της σύγχρονης γεύσης.

Πιάτα

  1. Μαύρα σπαγκέτι με μελάνι σουπιάς και σάλτσα μπολονέζ από γαρίδα. Μια πρωτότυπη μακαρονάδα που παίζει με κλασικές πολυαγαπημένες γεύσεις σε μια έξυπνη παραλλαγή με γρήγορη μπισκ γαρίδας.
  2. Καρπάτσιο από λαβράκι με μαριναρισμένο σταμναγκάθι. Η τέχνη του μαριναρίσματος (με μηλόξιδο) και των λεπτών ισορροπιών.
 
Σάββατο 10/05, ώρα 12:00

Γκίκας Ξενάκης / «Aleria»

Ο Γκίκας Ξενάκης είναι από τους πιο ταλαντούχους νέους σεφ και ανανεώνει με πολύ ουσιαστικό τρόπο και ζωηρή φαντασία το γαλανόλευκο ρεπερτόριο γεύσεων, κερδίζοντας Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας στους Χρυσούς Σκούφους. Θα ενθουσιαστείτε με τον τρόπο που παντρεύει θάλασσα και λαχανικά, ανανεώνοντας εμβληματικά πιάτα της ελληνικής κουζίνας.

Πιάτα

  1. Μαγειρίτσα με θαλασσινά όστρακα. Η πώς να δημιουργήσεις μια νέα, ανάλαφρη, χαριτωμένη γεύση, κάνοντας το «αβγόκομμα» με αβγά ρέγκας.
  2. Αγκινάρες αλά πολίτα σε ζωμό θαλασσινών μαγειρεμένες μαζί με αρακά και τα φύλλα τους. Γεύσεις που ταιριάζουν τέλεια μεταξύ τους.
 
Σάββατο 10/05, ώρα 14:30

Κώστας Τσίγκας / «Vespa Rossa»

Ως διανοούμενος σεφ, ο Κώστας Τσίγκας –τον έχουμε δει επικεφαλής σε πολλά γνωστά εστιατόρια ενώ φρόντισε και τη διατροφή των αθλητών στους Ολυμπιακούς Αγώνες της Αθήνας– λατρεύει τα γαστρονομικά concept. Θα μας παρουσιάσει λοιπόν 100% ελληνικό σούσι που παίζει συνδυάζοντας αγαπημένα ελληνικά πιλάφια με ψάρια.

Πιάτα

  1. Λεμονόρυζο με σαρδέλα.
  2. Τηγανητό ρύζι με αγγούρι και αβγοτάραχο.
  3. Σπανακόρυζο με παλαμίδα.
  4. Ντοματόρυζο με μπαρμπούνι και μαρμελάδα ντομάτας.
 
Σάββατο 10/05, ώρα 17:00

Χριστόφορος Πέσκιας / «Π Box»

Με μαθητεία δίπλα σε μερικούς από τους διασημότερους σεφ στον κόσμο όπως οι Charlie Trotter, Ferran Adria, Marc Meneau και Joel Robuchon, o Χριστόφορος Πέσκιας έχει ίσως το πιο εντυπωσιακό βιογραφικό ανάμεσα στους Έλληνες σεφ. Έχει τιμηθεί με 5 Χρυσούς Σκούφους για το «48 The Restaurant». Χαρακτηριστικό της κουζίνας του η σοφιστικέ προσέγγιση στη σύνθεση των σπεσιαλιτέ του με ώριμες δυνατές ιδέες να κρύβονται πίσω τους. Η παρουσίασή του έχει ως θέμα παραλλαγές στη χωριάτικη σαλάτα με τρόπους και ιδέες που θα σας καταπλήξουν.

 
Κυριακή 11/05, ώρα 12:00

Σωτήρης Ευαγγέλου / «Tudor Hall»

Αφοσιωμένος στην κλασική ελληνική αστική κουζίνα που την εκσυγχρονίζει με φινέτσα και υψηλού επιπέδου σύγχρονες τεχνικές έχοντας βραβευτεί με Χρυσό Σκούφο και Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας ο Σωτήρης Ευαγγέλου είναι η σεμνή, ήρεμη δύναμη της ελληνικής γαστρονομίας. Είναι ο επικεφαλής σεφ των ξενοδοχείων «Μεγάλη Βρεταννία» και «King George» και του εστιατορίου «Tudor Hall». Όσοι θέλουν να τελειοποιηθούν στα νεοκλασικά εδέσματα της ελληνικής κουζίνας, πρέπει να παρακολουθήσουν το μάθημά του.

Πιάτα

  1. Μπριάμ με «σφουγγάρια» και αφρούς φέτας. Τελειοποιημένη αυτή η εμβληματική σπεσιαλιτέ, κεντημένη με δόκιμους μοντερνισμούς, συναρπάζει.
  2. Κρύα σούπα αγκινάρας με αβγοτάραχο. Το αγαπημένο ανοιξιάτικο λαχανικό γίνεται ανακουφιστική δροσιά για τις ζεστές ημέρες της εποχής.
 
Κυριακή 11/05, ώρα 14:30

Special guest Konstantin Filippou / «Konstantin Filippou» (Βιένη)

Έχουμε την τιμή να φιλοξενούμε στο φεστιβάλ ως special guest τον Ελληνοαυστριακό Konstantin Filippou, τον σεφ της χρονιάς στην Αυστρία. Είναι ο μοναδικός Έλληνας εκτός Ελλάδος με αστέρι Michelin στο ομώνυμο εστιατόριό του, το «Konstantin Filippou» που θεωρείται το 3ο καλύτερο στη Βιένη. Η κουζίνα του είναι μοντέρνα, πολυεπίπεδη, ραφινάτη και στο γευστικό του σύμπαν ενώνονται αυστριακές και διεθνείς ιδέες μαζί με μνήμες ελληνικές και μεσογειακές.

Πιάτα

  1. Brandade μπακαλιάρου με μελίχλωρο αβγοτάραχο. Μια υπαινικτική θαλασσινή, φινετσάτη κρέμα σκέτο βελούδο, που κοντράρεται με το μελωμένο ιώδιο ενός εξαιρετικού αβγοτάραχου.
  2. Βιολογικό αβγό με σαλιγκάρια, σουπιά, φύκια και αμπελοβλάσταρα. Ένα από τα εξαιρετικά, σοφιστικέ, signature πιάτα του Φιλίππου, με σαφείς ελληνικές επιρροές.
 
Κυριακή 11/05, ώρα 17:00

Μιχάλης Νουρλόγλου / «Abovo»

Ο φιναλίστ για τον τίτλο του Top Chef είχε μια σταθερά ανοδική πορεία μαγειρεύοντας τη δημιουργική του κουζίνα στο «Abovo», και φέτος κατάφερε να κερδίσει Χρυσό Σκούφο. Οι σπεσιαλιτέ του παντρεύουν επιτυχημένα ελληνικά και μεσογειακά στοιχεία με γιαπωνέζικα γευστικά δάνεια. Σημαντική θέση στα μενού του κατέχουν τα ιδιαίτερα, δημιουργικά του γλυκά.

Πιάτα

  1. Ταρτάρ σολομού με μυρωδικά, κρέμα από ραπανάκι και γρανίτα αγγούρι. Ραφινάτη σπεσιαλιτέ που συνδυάζει μαεστρικά το πικάντικο και το δροσιστικό.
  2. Γιαούρτι, χαμομήλι και μέλι. Μια γλυκιά σύνθεση που μπολιάζει την κλασική ελληνική απόλαυση με άνοιξη.
 
Κυριακή 11/05, ώρα 19:30

Ολιβιέ Καμπανά / «F+W by Olivier Campanha»

Ο Ολιβιέ Καμπανιά είναι Γάλλος, αλλά έχει πολιτογραφηθεί τα τελευταία 5 χρόνια Έλληνας καθώς είναι παντρεμένος με Ελληνίδα. Πρόκειται για έναν εξαιρετικό σεφ που δούλεψε για 6 χρόνια δίπλα σε έναν από τους καλύτερους σεφ του κόσμου, τον Pierre Gagnaire. Η πολυσύνθετη, μοντέρνα κουζίνα του είναι γεμάτη πρωτότυπες συνθέσεις που συνδυάζουν το οικείο με το ασυνήθιστο.

Πιάτα

  1. Ceviche αλά γκρεκ. Λεπτές φέτες λαβράκι, μαριναρισμένες με βινεγκρέτ φράουλας, ντομάτα, ροζ πιπέρι, και ψιλοκομμένη αρμπαρόριζα.
  2. Ψαρονέφρι με κινόα. Σιγομαγειρεμένο με γλυκιά σος από σαμιώτικο κρασί, με πικάντικη κρέμα ντομάτας και κινόα σε στιλ κους-κους.